Zubereitung
1. Die Butter mit dem Puderzucker und einer kleinen Brise Salz cremig rühren. Dann mit dem Mehl und den Eigelben vermengen bis eine krümelige Masse entsteht. Diese unter Zugabe der kalten Milch zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen Teig mit Mehl bestäuben und damit die Kuchenform auslegen. Jetzt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Da der Belag nicht gebacken wird, muss der Mürbeteig vorgebacken werden. Das geschieht für etwa 15 Minuten bei 180 °C. Das reicht aus, damit der Teig durchgebacken ist und etwas Farbe annimmt. Während der Teig auskühlt, kann in der Zwischenzeit der Belag vorbereitet werden.
3. Schlagsahne, Zucker und eine winzige Brise Salz in einem Topf aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Butter und Schokolade zugeben und rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen und dann die kalte Milch einrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entstanden ist. Diese auf dem gebackenen und ausgekühlten Mürbeteigboden verteilen und 1 bis 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Abschließend zum Beispiel mit Nougatstücken, Schokoraspeln und weißer Schokolade garnieren – oder ganz einfach mit Kakaopulver bestreuen. Und: Der Kuchen schmeckt umso leckerer, je besser die Schokolade ist!
