Sahnige Apfel-Zwiebel-Suppe mit Kräuter-Croûtons
- 4 Personen
- 50 MIN
- Schwierigkeit
ZUTATEN
2 Stangen Sellerie
1 Petersilienwurzel
6 rote Zwiebeln
6 – 8 Äpfel
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 Schuss Calvados
2 Scheiben Weißbrot
Thymian
ZUBEREITUNG
Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebeln und Äpfel grob würfeln. Alles zusammen in Unsere Butter bei mittlerer Hitze andünsten, mit Gemüsebrühe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Alles pürieren und Unsere frische Schlagsahne dazu geben. Kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Calvados abschmecken.
Das Weißbrot würfeln und zusammen mit dem gezupfte Thymian in etwas zerlassener Unsere Butter rösten. Die Suppe mit diesen Croûtons garnieren.
