Zarte Lammrückenkoteletts mit Bärlauch-Butter
- 4 Personen
- 90 MIN
- Schwierigkeit
ZUTATEN
8 Lammrückenkoteletts
1 Eigelb
80 g Unsere Butter
Olivenöl
Bärlauch
Rosmarin
Salz, Pfeffer, Knoblauch
ZUBEREITUNG
Die Koteletts würzen und in Olivenöl anbraten. Eine ofenfeste Form buttern, die Koteletts hineinlegen und Rosmarin, Knoblauch und Butterflocken hinzufügen.
Im vorgeheizten Ofen bei 75 °C 40 – 50 Minuten garen, bis das Fleisch innen zartrosa ist. Den Bärlauch fein hacken, mit Unsere Butter vermischen und über den Koteletts schmelzen lassen. Dazu passen Birnenspalten, Kartoffelpüree und blanchierter Spitzkohl.
